Bien que déjà citée en 1250 hors de la ville, cette rue n’en reste pas moins l’une des vieilles rues de Paris. Située en plein cœur du quartier du Ma
rais à Paris, la rue des Gravilliers (IIIe arrondissement), tire son nom d’ouvriers qui préparaient la cendre gravelée en incinérant des lies de vinaigre ; ils s’appelaient des graveliers.
On a aussi attribué ce nom à Jean Gravelier, un boucher, ou à Gilbert Le Gravelier qui l’habitaient du temps de Louis IX.
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